Farine

Pane con farina di segale, farina di grano tenero e fiocchi di segale

Per la rubrica “Farina del nostro sacco”, luglio è il mese dedicato alla segale e, nonostante nell’archivio del blog ci siano già dei pani fatti sia interamente che parzialmente con la segale, oltre al racconto del blog tour Lo Pan Ner (clicca qui e qui per leggere gli articoli), non ho potuto resistere dal rimettere le mani in pasta con la farina di questo meraviglioso cereale. Ho provato a fare un pane misto perchè mia figlia non apprezza il pane Leggi Tutto...

La Segale cereale

L’ultimo lunedì di ogni mese è un giorno particolare e speciale per tutti gli appassionati di arte bianca perché è il giorno in cui AIFB, Associazione Italiana Food Blogger,  pubblica gli articoli della rubrica FARINA DEL NOSTRO SACCO. Io sono parte di questo piccolo gruppo di appassionate e di panificatrici seriali (ringrazio ancora Maria Teresa Cutrone di avermi invitata a partecipare) che cerca di diffondere in maniera approfondita la conoscenza delle farine, dei lieviti, dei cereali e del mondo della panificazione. L’appuntamento è Leggi Tutto...

Molino Belotti, gente di molino

Questo articolo è inserito nella rubrica Farina del nostro Sacco di AIFB Associazione Italiana Food Blogger oggi andiamo a conoscere insieme il Molino Belotti   ITALMOPA (Associazione Industriali Mugnai d’Italia) il 14 aprile 2018, attraverso la manifestazione Molini a Porte Aperte, ha permesso al pubblico di entrare in diversi molini d’Italia al fine di far conoscere al maggior numero possibile di persone il mondo delle farine. Uno dei molini che hanno aderito alla bella iniziativa è stato il Molino Belotti di Coccaglio, in provincia di Brescia. Gente di molino è Leggi Tutto...

Molini a porte aperte

Se siete appassionati di arte bianca come me e volete fare un tuffo nell’attività molitoria, per conoscere da vicino il mondo del grano e delle farine, oggi 14/04/2018 ITALMOPA (Associazione Industriali Mugnai d’Italia) ha organizzato la prima giornata di Molini a Porte Aperte. Tutti i molini che aderiscono a questa bella iniziativa, aprono i loro stabilimenti al pubblico, organizzando visite guidate al loro interno, intervallate da cooking show e dimostrazioni varie, per farsi avvolgere nel magico mondo delle farine. Su italmopa.com trovate Leggi Tutto...

“Lo Pan Ner” a Saint Marcel (Aosta)

Vi avevo anticipato varie volte sul blog della straordinaria festa “LO PAN NER” (il pane nero) tenutasi in Valle d’Aosta il 14 e 15 Ottobre, durante la quale più di 50 comuni hanno riacceso i propri forni comuni per cuocere le tradizionali pagnotte di pane nero delle Alpi e vi avevo invitato a venirci a trovare in uno dei tanti forni accesi per l’occasione, sia per degustare questo particolarissimo pane, assieme ad altre specialità locali, che per conoscere da vicino l’antica cultura legata Leggi Tutto...

Pagnotta di semola con semi di papavero e semi di lino

Con le temperature calde di questi giorni è un vero piacere mettere le mani in pasta e panificare. Qualcuno sarebbe meno contento di accendere il forno, ma io che comincio a sentirmi davvero in forma quando ci sono 30°C… non ho problemi ad accendere il forno durate questa stagione. Addio cella di lievitazione casalinga e benvenute lievitazioni a temperatura ambiente! Sto terminando alcuni dei miei preziosi sacchi di farina in vista delle vacanze e oggi tocca al mezzo chilo di Leggi Tutto...

Insalata di riso e peperoni gialli con farinata di ceci piselli e semi di papavero

Un’altra delle mie pause pranzo piene di gusto: un’insalata di riso integrale, semplicemente condita con dei peperoni gialli, olio extravergine di oliva e basilico. Per accompagnarla abbiamo una farinata di ceci e piselli, fatta con il 50% di farina di piselli e 50% di farina di ceci, e tanti semi di papavero. Ingredienti  (per 4 persone): 60/80 g di riso integrale a persona sale grosso per lessare il riso olio extravergine di oliva per condire 2 peperoni gialli sale fino 60 g di farina di piselli 60 g Leggi Tutto...

Crema verde con farinata di piselli e semi di lino

  Ingredienti per 4 persone: Per la crema   500 g di piselli una grattugiata di parmigiano/grana foglie di origano fresco acqua o brodo vegetale sale fino quanto basta olio extravergine di oliva quanto basta 100 g di panna liquida da cucina (facoltativo). Io ho provato anche la versione senza panna, molto più leggera, e mi è piaciuta tantissimo. Si può avere un’ottima crema anche senza aggiunta di panna. Chiaramente sarà meno cremosa e saporita, ma dipende sempre dalle vostre esigenze e dal vostro gusto personale. Per la farinata 100 g di Leggi Tutto...

Pizzoccheri e farina di grano saraceno

Eccoci con la pasta fresca fatta in casa.  Oggi, se ne avete voglia, ci divertiamo ad impastare con la farina di grano saraceno. Per preparare in casa in pizzoccheri bisogna miscelare un impasto fatto con: 2/3 di farina di grano saraceno   1/3 di farina di grano tenero Nell’impasto non abbiamo uova, ma dobbiamo aggiungere un po’ di acqua e, a seconda degli usi, un pizzico di sale.  Come per tutte le paste fatte senza uova, la quantità di acqua non può essere stabilita con precisione, ma Leggi Tutto...