Corsi

I maestri del panettone 2018

I MAESTRI DEL PANETTONE EDIZIONE 2018 Il fine settimana del 24 e 25 novembre ha rappresentato una vera e propria festa del panettone artigianale d’autore. Il Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia di Milano, un museo da vivere, ha aperto le Cavallerizze per ospitare 26 grandi maestri pasticceri, i migliori d’Italia, che hanno portato le ultime proposte in tema di panettone. Riuscite ad immaginare? Andiamo per gradi e prendiamola larga. Cavallerizze è un bellissimo spazio espositivo annesso al museo della Scienza e Leggi Tutto...

Corso sul Lievito Madre del 28 novembre 2018

Siete pronti per sentirmi parlare per ore, ore e ore? Prometto che sarò meno prolissa, faremo danzare la farina e ci divertiremo un sacco. Un po’ meno tecnicismi da piccolo chimico (che tanto trovate già scritti nei vari articoli della rubrica sul lievito madre) e tante domande e curiosità, per imparare con il sorriso. Dedicato agli appassionati, ai curiosi, a chi già usa la pasta madre e a chi non la conosce ancora. A presto. Leggi Tutto...

Il territorio in un boccone: mini torta paesana al cacao dello Chef Daniele Caldarulo

Siamo giunti alla terza ed ultima ricetta presentata durante il cooking show del maestro Daniele Caldarulo, tenutosi il 20 giugno scorso presso Metro Academy Milano. Ormai sapete tutto sull’evento “Il territorio in un boccone” e sui consigli antispreco di questa bella iniziativa promossa da Metro Academy, pertanto possiamo concentrarci su questa ricetta dolce e provare a replicarla a casa. La tematica dell’antispreco è molto sentita in questa ricetta perché si tratta della rivisitazione di una classica torta paesana che, di per Leggi Tutto...

Il Territorio in un Boccone: costoletta di vitello dello chef Daniele Caldarulo

Siamo giunti alla seconda ricetta presentata durante l’evento “Il territorio in un boccone”, organizzato da Metro Academy al fine di valorizzare le eccellenze agroalimentari del locali e promuovere Metro Academy quale punto di riferimento per la cultura gastronomica nazionale. Se non avete ancora avuto modo di leggere i precedenti articoli, per farvi un’idea migliore sull’argomento e sull’impegno di Metro, soprattutto nella lotta contro gli sprechi alimentari, intrapresa con lo chef Daniele Caldarulo, cliccate qui (per la panoramica introduttiva) e qui (per Leggi Tutto...

Il Territorio in un boccone: risotto alla milanese “sbagliato” dello chef Daniele Caldarulo

Mercoledì scorso vi avevo presentato la realtà di Metro e Metro Academy mentre oggi entriamo nel vivo dell’evento “Il territorio in un boccone”, svoltosi il 20 giugno presso la scuola di cucina di San Donato Milanese. Valorizzare le materie prime; riscoprire il territorio, i suoi prodotti, la sua storia, le sue ricette; proporre uno sguardo nuovo e fresco senza snaturare le ricette; avere la massima attenzione contro lo spreco alimentare. Questa è solo l’introduzione della presentazione del cooking show tenuto dallo chef Daniele Caldarulo (Metro Academy Ambassador Leggi Tutto...

Una notte con il lievito madre

Un grazie a tutti i partecipanti del corso di ieri sera, tenutosi presso Farabà Onlus di Casalmaiocco (Lodi), sul lievito madre. Eravate in tanti, ci stavamo a malapena nel salone e siete arrivati da lontano, sfidando il tempo piovoso e la stanchezza di una giornata di lavoro. Alcuni di voi si sono fermati fin oltre le 24 e sappiamo che saremmo potuti andare anche oltre quell’orario. Per me è stata davvero una bella serata e anche un momento di condivisione con altri Leggi Tutto...

Il lievito madre: corso per imparare a farlo e a gestirlo a casa propria

Una serata dedicata agli appassionati del lievito madre, a chi ancora non lo conosce e ne ha solo sentito parlare, a chi da tempo avrebbe voluto cimentarsi nella sua preparazione e non ha ancora trovato l’occasione,… un corso per tutti durante il quale cercheremo di capire bene cos’è la pasta madre, come si crea e si usa a casa propria, ma soprattutto come si gestisce e si mantiene in salute. Una serata per prendere tanti appunti e per farsi catturare Leggi Tutto...

Facciamo il pane: corso per i ragazzi delle scuole medie del 6 Novembre 2017

Le ricette di oggi sono dedicate ai ragazzi delle scuole medie che mi verranno a trovare nel pomeriggio per impastare insieme, al corso “Facciamo il Pane” presso il Fammy’Spazio di Casalmaiocco (Lodi). Il corso è organizzato da Farabà Onlus, con il contributo di Fondazione Comunitaria della Provincia di Lodi Onlus e in collaborazione con Profumo di Broccoli. Io sono il giullare di corte impolverato di farina, con un grembiule enorme e un broccolino verde che vi strizza l’occhio con complicità. Il mio compito è Leggi Tutto...

Facciamo il pane

A novembre avrò appuntamento con i bambini della scuola elementare e con quelli delle medie per mettere ancora le mani in pasta, sporcarci di farina con allegria e sfornare tanti pani e focacce. Cosa ho in programma di fare? Farvi conoscere la meraviglia di un impasto, la magia del lievito, la bontà delle farine. Tutto questo ascoltando e mettendo le mani in pasta. Vedremo insieme quanto è facile prepararsi un’ottima colazione o merenda, senza necessariamente sfornare un dolce. Vi aspetto!       Leggi Tutto...

Lo Pan Ner, Il Pane delle Alpi: festa del 14/15 ottobre 2017

Se non avete ancora pensato al vostro fine settimana, vi suggerisco di organizzare una bella gita alla seconda festa transfrontaliera Lo Pan Ner.ì Durante lo scorso mese di settembre avevo cominciato a parlarvi di questa manifestazione e con l’occasione avevo preparato un pane speciale, che potete leggere cliccando qui. In Val d’Aosta, Lombardia, Piemonte e Cantone Grigioni (CH) si terrà una grande manifestazione per far conoscere a tutti il pane nero delle Alpi, un pane tradizionale legato a questi territori e Leggi Tutto...