Colazione

Pandolce a lievitazione naturale con frutta candita

Oggi prepariamo un golosissimo pandolce a lievitazione naturale ripieno di canditi. Facciamo un impasto dolce, a base di farina, lievito naturale, latte, uova, zucchero, un pizzico di sale e burro; lo arricchiamo di frutta candita e lo facciamo lievitare in un nuovo stampo, per ottenere un dolce per tutta la famiglia, da tagliare a fette dalla colazione del mattino al dessert dopocena. Se non vi piace la frutta candita, potete sempre sostituirla con frutta secca, uvetta, cioccolato,… Se non avete dimestichezza con il lievito madre, Leggi Tutto...

Brioche con granella di zucchero

  Brioche con granella di zucchero a lievitazione naturale Dei piccoli rettangolini di pasta brioche dorati come il sole per illuminare la colazione, ricoperti di granella di zucchero Piccoli, tanto piccoli che uno tira l’altro. Si inzuppano, si addentano asciutti o si infilano di nascosto in una tasca per portarseli al lavoro. Come si fa a resistergli?     Ieri vi ho parlato del libro Les Brioche et Viennoiseries e oggi vi propongo una delle sue ricette: Rectangle brioché au sucre. Ho seguito passo dopo passo la Leggi Tutto...

Pane al muesli

Il Pane al muesli è un pane adatto alla colazione, fatto con un impasto di farina di grano tenero, latte, lievito naturale, sale, zucchero, burro (pâte viennoise) e arricchito con del muesli. La scelta del muesli è soggettiva e varia in base ai gusti personali. Potete spaziare con la fantasia e preparare diversi pani con diversi tipi di muesli oppure fare come me: usare un muesli arricchito di semi di sesamo, nocciole e qualche piccola pepita di cioccolato. Spazio alla Leggi Tutto...

Focaccia con farina di castagne

FOCACCIA CON FARINA DI CASTAGNE Cosa cuciniamo oggi? Dopo i recenti impasti a base di castagne (cotte e sbriciolate) e di farina di castagne, mi era avanzata un po’ di farina. Ogni volta che guardavo quel sacchetto sul mio carrello delle farine, pensavo alle torte che avrei preparato e alle derivazioni del più classico e famoso castagnaccio, che mi balenavano in testa. Alla fine, però, non ho resistito e ho impastato una delle mie focacce dolci. La focaccia che vi propongo oggi è una vera Leggi Tutto...

Schiacciata Glaronese al burro

  SCHIACCIATA GLARONESE AL BURRO RICETTA TRATTA DAL LIBRO “CRESCI” DEI MAESTRI IGINIO MASSARI E ACHILLE ZOIA, edizione Italian Gourmet La settimana inizia con questa bellissima ricetta della Schiacciata Glaronese al burro, impastata alle prime luci dell’alba di domenica mattina. Del libro “Cresci” vi avevo ampiamente parlato in passato e nel blog trovate molte ricette tratte proprio dallo stesso libro; anche in tema di focacce dolci, focacce arrotolate e farcite, adatte alla merenda o alla tavola delle feste, trovate molte versioni differenti nell’archivio. La schiacciata di Leggi Tutto...

Pan Bauletto per la colazione

Oggi impastiamo un pane genuino che racchiude tutto il profumo del grano, adatto alla colazione o alla merenda, da mangiare in semplicità o con una buona confettura. Ho cotto questo impasto in uno stampo da plumcake, foderato con carta forno, ma potete scegliere altri stampi oppure formare una pagnotta/filone e cuocere direttamente sulla teglia da forno.   Ingredienti 300 g di farina di grano tenero tipo 2 255 g d’acqua 5 g di sale fino 35 g di pasta madre solida (si può sostituire con pasta madre liquida, Leggi Tutto...

Brioche uvetta e confettura di frutti di bosco

  BRIOCHE UVETTA E CONFETTURA DI FRUTTI DI BOSCO Con la pasta della brioche che abbiamo visto insieme ieri, prepariamo queste nuove chiocciole, cotte nei pirottini da muffin, farcite con la confettura di frutti di bosco e l’uvetta. Pronti per una nuova colazione o merenda pensando al Natale?   Ricetta delle brioche farcite con confettura di frutti di bosco 500 g di farina di grano tenero W 320 50 g di lievito madre oppure 5 g di lievito compresso (piccole quantità di lievito a favore di lunghe Leggi Tutto...

Brioche farcite con clementine e cioccolato

Brioche farcite con clementine e cioccolato Spicchi di clementine che si sprigionano dalla loro buccia e vengono avvolte da una morbidissima pasta brioche, al profumo d’arancia e di limone, tempestata da pepite di cioccolato fondente. E’ ora di fare merenda!       Ricetta delle brioche farcite con clementine e cioccolato 500 g di farina di grano tenero W 320 (farina forte) 50 g di lievito madre oppure 5 g di lievito compresso (piccole quantità di lievito a favore di lunghe lievitazioni) 50 g di latte intero 250 g di uova 10 Leggi Tutto...

Focaccia arrotolata dolce: le merende dell’Avvento

Focaccia arrotolata dolce: quasi uno strudel, non uno strudel! La Focaccia arrotolata dolce è una delle mie proposte per la merenda, anzi per le merende di questo meraviglioso periodo dell’Avvento, perché ha i sapori e i profumi tipici di questo momento dell’anno. Che tipo di ricetta è questa focaccia arrotolata dolce? Prende spunto da una bellissima ricetta del libro “Cresci” (dei maestri Massari e Zoia), ma è anche uno dei miei scherzi in tema di focacce. Scrivo scherzi perché ancora una volta Leggi Tutto...

Ricordo uzbeko

TORTA RICORDO UZBEKO UN DOLCE, UNA STORIA Oggi giochiamo con gli impasti e sforniamo una torta molto curiosa che ho chiamato Ricordo uzbeko. Un gioco di parole, un pizzico di ironia e tanta voglia di cucinare, sempre. Cosa c’entra l’Uzbekistan? Dall’Uzbekistan arriva la generosa quantità di frutta fresca mista che è finita in questo impasto e che l’ha resa estremamente saporita. Di recente i miei suoceri sono stati in questo paese, che mi hanno raccontato essere davvero meraviglioso e sono tornati a casa con cestini e Leggi Tutto...