Cereali
La Segale cereale
L’ultimo lunedì di ogni mese è un giorno particolare e speciale per tutti gli appassionati di arte bianca perché è il giorno in cui AIFB, Associazione Italiana Food Blogger, pubblica gli articoli della rubrica FARINA DEL NOSTRO SACCO.
Io sono parte di questo piccolo gruppo di appassionate e di panificatrici seriali (ringrazio ancora Maria Teresa Cutrone di avermi invitata a partecipare) che cerca di diffondere in maniera approfondita la conoscenza delle farine, dei lieviti, dei cereali e del mondo della panificazione.
L’appuntamento è Leggi Tutto...
Farrotto agli spinaci
E’ ora della schiscéta della pausa pranzo. Questo lunedì vi propongo uno dei miei farrotti serviti con una salsa di spinaci e serviti con veli di raspadura lodigiana e crostini di pane rosolati nell’olio.
Potete farne una versione vegetariana o vegana, senza raspadura, e potere servirlo tiepido o freddo a seconda delle preferenze.
Ingredienti per 2 persone
Tempo totale circa 30 minuti
150 g di farro perlato (perlato cuoce più velocemente)
un pizzico di sale grosso
un pizzico di sale fino
olio extravergine di oliva
100 g Leggi Tutto...
Orzotto in crema di zucchine e menta
Zucchine e menta: un abbinamento che adoro, fresco, delizioso e adatto a questa stagione.
Nell’archivio del blog trovate già qualcosa con questo connubio, mentre oggi vi preparo un’altra delle mie schiscete per la pausa pranzo con l’orzo.
Usiamo l’orzo perlato perché è più veloce da cuocere e raccogliamo subito qualche fogliolina di menta dai vasi sul balcone o in giardino. A proposito, se non vi piace la menta quest’orzotto è buonissimo anche solo con le zucchine.
Ingredienti per 2 persone
Tempo totale circa 30 minuti
150 g di Leggi Tutto...
Farrotto con crema di asparagi verdi e raspadura lodigiana
Schisceta? Si dai! La mia schiscéta del lunedì è fatta con un altro sano farrotto agli asparagi (oggi usiamo quelli verdi) e per condire proseguo nella mia promozione dei prodotti del lodigiano, utilizzando la raspadura. Orami la conoscete, vero?
Ingredienti per 2 persone
Tempo totale circa 30 minuti
150 g di farro perlato (cuoce più velocemente)
10 asparagi verdi mondati, lavati (separare le cime dai gambi)
sale fino e sale grosso
olio extravergine di oliva
Raspadura lodigiana o parmigiano
Fare lessare i gambi degli asparagi in acqua Leggi Tutto...
Farrotto con crema di asparagi bianchi e timo
Un altro piatto sano, semplice, che si prepara velocemente e ricco di sapore: il farrotto con gli asparagi bianchi di stagione e quel pizzico di timo fresco. Perchè il timo? Perchè mi piace l’abbinamento, quel connubio frizzante dato da questa spezia e la dolcezza degli asparagi bianchi. Se preferite, potete sostituire il timo con del prezzemolo tritato. Donerà freschezza e sarà più delicato.
Ingredienti per 2 persone
Tempo totale circa 30 minuti.
150 g di farro perlato
sale fino e sale grosso quanto Leggi Tutto...
Farrotto con crema di zucchine e bottarga di tonno
Ancora una ricetta semplice e sana a base di cereali, verdure e con quel tocco di sapore in più dato dalla bottarga di tonno. Il basilico abbellisce e rinfresca il piatto e l’allegria arriva sulla tavola.
Vediamo insieme come preparare questo farrotto.
Ingredienti per 2 persone
Tempo totale circa 30 minuti.
150 g di farro perlato (cuoce più velocemente)
sale grosso quanto basta
sale fino quanto basta
olio extravergine di oliva quanto basta
1 zucchina grande lavata, mondata e tagliata grossolanamente. Tenere da parte qualche cubetto per Leggi Tutto...
Orzo e fagiolini
Dopo i dolci di sfoglia e le torte glassate, la settimana non può che iniziare con cereali e verdure!
La pausa pranzo di oggi si fa con orzo e fagiolini, che si possono cucinare in vari modi: con una zuppa calda, tiepida o fredda, oppure in insalata.
Ingredienti per 2 persone
Tempo totale circa 30 minuti
150 g d’orzo perlato (cuoce più velocemente)
50 g di fagiolini lavati, mondati e tagliati a fettine
un pizzico di sale grosso per la cottura dell’orzo
un pizzico di sale Leggi Tutto...
Orzo con le mele: insalata, antipasto, contorno, primo piatto?
La settimana inizia con una delle mie pause pranzo leggere e molto semplici. Oggi vi preparo questo piatto d’orzo insaporito da mele rosse, prezzemolo fresco e una punta di yogurt al malto o al miele.
Questo è uno di quei piatti difficili da definire: non è un’insalata di cereali; non è una zuppa, ma è più simile ad un orzotto. Quando si mangia? Può essere un primo piatto fresco per una pausa veloce come la mia, ma anche un piccolo Leggi Tutto...
Zuppa di farro e baccalà
Le zuppe di pesce sono tra i primi piatti che preferisco. Ne faccio delle vere e proprie scorpacciate, amo intingervi del buon pane e sentire quell’intenso profumo per la casa.
Oggi vi propongo questa ricetta molto saporita e di veloce esecuzione: la zuppa di farro della Garfagnana e filetti di baccalà dissalato.
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale circa 30 minuti
200 g di farro perlato
sale grosso quanto basta
olio extravergine di oliva
150 g di filetti di baccalà dissalato (clicca qui per vedere come dissalare Leggi Tutto...
Minestra d’orzo e riso con purea di spinaci e scalogno
Termina la mia settimana verde. Gli spinaci sono stati i protagonisti di questi giorni, con la treccia di pane, con gli spaghetti e con il risotto, mentre oggi facciamo insieme questa minestra d’orzo e riso. Tanti modi diversi per cucinare e soprattutto tanti piatti partendo da 500 g di spinaci freschi.
Dato che le temperature non accennano ad alzarsi e fa ancora freddo, questa minestra di oggi è davvero gradita.
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale circa 20 minuti
150 g d’orzo perlato
150 g di riso tipo carnaroli
100 g Leggi Tutto...