Calendario del Cibo Italiano

Settimana delle Focacce nel Calendario del Cibo Italiano

Oggi si inaugura la Settimana della Focaccia nel Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger.  Potete trovare l’articolo della madrina Monica Costa sul sito AIFB cliccando su questo link. Partecipo anch’io a questa settimana con un contributo dall’archivio del mio blog: la focaccia di grani antichi con lievito madre. Ingredienti: 400 gr. di farina biologica di tipo 1, di grani teneri antichi della provincia di Parma 300 gr. di acqua 1 gr. di malto in polvere 7 gr. di sale un goccio di olio evo nell’impasto Leggi Tutto...

Colomba Pasquale ricetta Morandin

  COLOMBA PASQUALE RICETTA MORANDIN  Nella giornata dedicata alla Colomba Pasquale, ecco la mia colomba preparata seguendo la meravigliosa ricetta del grande maestro Rolando Morandin. Io sono orgogliosamente la madrina di questa bellissima giornata e non posso nascondervi l’emozione. Chi mi conosce ed è abituato a leggere i miei articoli, sa quanto spazio e amore dedichi ai lievitati, sia dolci che salati, e quanto sia immensa la mia passione per i grandi lievitati dolci, della nostra straordinaria tradizione. La ricetta del maestro Morandin che Leggi Tutto...

Settimana delle Zuppe e Minestroni nel Calendario del Cibo Italiano

Oggi si inaugura la Settimana delle Zuppe e Minestroni nel Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger. La madrina è Giorgia Pasqualotto e il suo articolo è sul sito AIFB, al quale potete accedere cliccando qui. Per contribuire anch’io a questa gustosa e nutriente settimana, ho pensato di riproporre la mia Zuppa alla Lucchese. Buona settimana a tutti. Ingredienti  (per 6 persone): circa 500 g di piselli verdi, orzo, farro, fagioli dall’occhio, lenticchie rosse e verdi, fave, fagioli verdi azuchi. Le quantità di ognuno degli ingredienti Leggi Tutto...

Settimana degli Arrosti e dei Brasati nel Calendario del Cibo Italiano: Tacchino brasato al Marsala

Per contribuire alla Settimana degli Arrosti e dei Brasati nel Calendario del Cibo Italiano di AIFB (cliccando qui potete accedere direttamente alla pagina ufficiale e all’articolo di Claudia Martinelli sul sito dell’Associazione Italiana Food Blogger), vi propongo anche una ricetta di qualche tempo fa che era piaciuta molto. Si tratta della Fesa di Tacchino Brasata al Marsala. Ingredienti (per 4 persone): fesa di tacchino (circa 1 kg) olio evo q.b. una noce di burro  1 spicchio d’aglio mezza cipolla bianca 2 bicchieri di Marsala 2 cucchiai di brick Ottimais di Petraviva (miscela di Leggi Tutto...

Settimana degli Arrosti e dei Brasati nel Calendario del Cibo Italiano: un altro contributo

Si vede che questa settimana mi piace? Mi aggrego ancora come contributor di questa Settimana degli Arrosti e dei Brasati nel Calendario del Cibo Italiano di AIFB con un’altra mia ricetta: il Brasato di Vitello con mele e porri. Per andare a leggere invece il bel discorso ufficiale di Claudia Martinelli sul sito AIFB potete cliccare qui. Andiamo a fare la spesa  per 4 persone (tempo di preparazione circa 2 ore): 1 noce di vitello da circa 800 g /1 kg 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino Leggi Tutto...

Settimana degli Arrosti e dei Brasati nel Calendario del Cibo Italiano

Oggi si inaugura la Settimana degli Arrosti e dei Brasati nel Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger. Cliccando qui potete accedere direttamente all’articolo dell’ambasciatrice Claudia Martinelli sul sito AIFB, mentre di seguito vi propongo il mio contributo per questa occasione. Si tratta di uno dei brasati che ho preparato tempo fa: il brasato di vitello alle cipolle rosse e bacche di goji. Ingredienti per 4 persone (tempo da 1 ora e mezza a 2 ore circa) 1 kg circa di carne di vitello scelta olio Leggi Tutto...

Settimana dei Cavoli nel Calendario del Cibo Italiano

Oggi si apre la Settimana dei Cavoli nel Calendario del Cibo Italiano e cliccando su questo link potrete accedere direttamente al discorso di commemorazione ufficiale di Tamara Giorgetti sul sito AIFB. Per contribuire anch’io a questa settimana con una mia ricetta, devo ammettere che ho avuto qualche difficoltà a scegliere. Come è facile intuire dal nome del mio blog, questo sito pullula di ricette di cavoli, così ho deciso di partecipare con una delle ultime ricette fatte con il cavolo Leggi Tutto...

Insalata di finocchi e arance

Oggi prepariamo insieme l’insalata di finocchi e arance, un classico della cucina tradizionale italiana. Ingredienti per 4 persone:  2 arance 1 finocchio il succo filtrato di un’arancia 1 o 2 cucchiai di olio evo sale Preparazione Tempo circa 15 minuti Mondare il finocchio, lavarlo e lo lasciarlo in acqua fredda per una decina di minuti. Affettare finemente il finocchio e disporlo sul piatto insieme a delle fettine di arancia, pelate a vivo. Fare un’emulsione di succo d’arancia, olio e sale e poi utilizzarla per condire l’insalata. Leggi Tutto...

Giornata Nazionale delle Sarde in Saor nel Calendario del Cibo Italiano

Oggi ricorre la giornata nazionale delle Sarde in Saor nel Calendario del Cibo Italiano di cui Marianna Bonello è l’ambasciatrice ufficiale. Se volete conoscere qualcosa di più di questo prodotto, ecco il link dove troverete il discorso di commemorazione sul sito dell’Associazione Italiana Food Blogger. Per contribuire anch’io a questa giornata dedicata alle Sarde in Saor, vi ripropongo di seguito una ricetta che avevo preparato un pò di tempo fa. Piatto per 4 persone Tempo previsto 1 ora abbondante Ingredienti: 4 sarde a persona  1 cipolla grande 1 bicchiere di Leggi Tutto...

Giornata Nazionale del Sedano Rapa nel Calendario del Cibo Italiano

Oggi ricorre la giornata nazionale del sedano rapa nel Calendario del Cibo Italiano. Si tratta di un ortaggio che amo molto e che, da quando ho provato per la prima volta a cucinare, non ha più lasciato la mia cucina… Oggi vorrei riproporvi una ricetta abbastanza recente: la faraona con sedano rapa, tratta da “Dire, Fare, Brasare” di Rizzoli Libri. Provate questa ricetta o una delle tante proposte sul Calendario dall’Ambasciatore e dai Contributors. Io non ho fatto in tempo ad iscrivermi a causa Leggi Tutto...