Calendario del Cibo Italiano Archivi

Oggi Comincia la settimana della Pasta Fresca sul Calendario del Cibo Italiano AIFB, con Sara Bardelli come ambasciatrice. Io mi rituffo nel pozzo della pasta fresca del mio blog e vi ripropongo questo freschissimo piatto. Ingredienti per 3/4 persone: 200 gr. di farina di grano tenero tipo 0 2 uova quanto basta di farina di semola da usare durante la lavorazione per non fare attaccare la pasta una manciata di foglioline di menta sminuzzata la scorza di 1 limone biologico grattugiato sale grosso, sale fino olio extravergine di oliva vongole in quantità in base al Leggi Tutto...

25 Dic

Il Panettone, il Re Panettone

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Associazione Italiana Food Blogger, Calendario del Cibo Italiano, Dolci, Dolci di Natale, Grandi lievitati, Maestri Pasticceri, Panettone, Varie

Esiste un modo migliore di svegliarvi la mattina di Natale? Vi ho appena tagliato una fetta di panettone fatto in casa. Nel farvi i miei migliori auguri per questa magica giornata, vi porto con me sul Calendario del Cibo Italiano di AIFB, dove parliamo proprio di Panettone. La mia dedizione ai grandi lievitati è nota ed è ormai da ottobre che vi sforno pan dolci e panettoni, ma oggi è la giornata nazionale del Panettone e così ripercorriamo insieme la storia, la Leggi Tutto...

19 Dic

Il Pandoro

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Associazione Italiana Food Blogger, Calendario del Cibo Italiano, Dolci, Dolci di Natale, Lievito madre

Inizia la settimana del Natale, una settimana emozionante che anche il Calendario del Cibo Italiano inaugura con tante ricette dedicate a questa magica festa. Oggi parliamo di Pandoro e lo facciamo con Cinzia Martellini Cortella sul sito AIFB, mentre io vi impasto un panettone seguendo la ricetta del maestro Rolando Morandin, appresa durante un suo corso. Vi risparmio tutta la storia del Pandoro e i riferimenti al Decreto Ministeriale, di cui vi ho ampiamente scritto lo scorso anno in questo stesso periodo e Leggi Tutto...

14 Dic

Quel brodo di cappone … per i cappelletti in brodo

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Associazione Italiana Food Blogger, Brodo, Calendario del Cibo Italiano, Carne, Classici, Pasta Fresca, Primi piatti, Ravioli, Tortelli, Varie

Oggi il Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger festeggia uno dei miei piatti preferiti, un piatto della mia infanzia che continua ad accompagnarmi ancora oggi: i cappelletti in brodo. L’articolo sul sito AIFB è di Micaela Ferri. Ho chiamato ironicamente questo articolo con il nome “Quel brodo di cappone…” perché la ricetta che vi propongo oggi è della mia mamma ed è la tipica ricetta emiliana dei cappelletti in brodo. Il brodo è sempre stato motivo di ilarità perchè gli veniva Leggi Tutto...

12 Dic

La pasta ripiena per Natale

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Associazione Italiana Food Blogger, Calendario del Cibo Italiano, Classici, Natale, Pasta, Primi piatti, Ravioli, Varie

Oggi il Calendario del Cibo Italiano inaugura la settimana della pasta ripiena con un articolo di Francesca Carloni e io che faccio? Rispolvero la migliore delle mie ricette, la mia preferita, la più apprezzata di sempre, ma non solo! Vi propongo una carrellata delle mie paste ripiene per il Natale, tanto per divertirsi un pò e per celebrare questo magnifico piatto della nostra tradizione. Cominciamo dai miei ravioli neri Ingredienti per la pasta fresca (per 4 persone) 100 g di farina di semola di Leggi Tutto...

30 Nov

Pandolce Genovese (Ricetta del maestro Iginio Massari)

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Associazione Italiana Food Blogger, Calendario del Cibo Italiano, Colazione, Dessert, Dolci, Dolci di Natale, Merenda, Pandolce

Il Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger oggi celebra il Pandolce. Mentre l’ambasciatrice Cristina Simonelli ci racconta la storia del Pandolce sul sito AIFB, io partecipo alla giornata con una ricetta tratta dal libro Cresci L’arte della pasta lievitata di Massari – Zoia edito da Italian Gourmet. Ingredienti Io ho riproporzionato tutta la grammatura originale per sfornare un pandolce per 6/8 persone come quello che vedete nella foto. Ho ricalcolato tutte le dosi partendo dalla quantità originale di farina indicata sul libro (di 3 kg) per avere una dose casalinga di 240 g Leggi Tutto...

20 Nov

Carrellata di lasagne: buona domenica

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Associazione Italiana Food Blogger, Calendario del Cibo Italiano, Lasagne, Varie

Oggi il Calendario del Cibo Italiano festeggia una delle regine indiscusse della nostra tavola: la lasagna. Io non ho fatto in tempo a preparare un articolo per il Calendario, ma mi accodo ai festeggiamenti di questa domenica sul mio blog, ripescando dall’archivio delle ricette una carrellata delle lasagne fatte fino ad ora. Cliccando sui seguenti titoli si aprono le ricette scritte a suo tempo. Buona domenica a tutti con questo “comfort food”. Lasagna con spinaci, bietole e ragù alla bolognese Lasagnetta integrale con polpettine di carne Lasagna Leggi Tutto...

30 Ott

Sacchettini al forno per la giornata nazionale della pasta al forno

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Associazione Italiana Food Blogger, Calendario del Cibo Italiano, Pasta Fresca, Piatti unici, Primi piatti, Varie

Oggi il Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger festeggia uno dei miei piatti preferiti: la pasta al forno. Questo è il mio piatto della domenica, materno e rassicurante! Sul sito AIFB c’è l’articolo dell’ambasciatrice Giuli Fais, mentre di seguito vi propongo una delle mie ultime versioni di questo piatto unico, per unirmi alla festa di oggi. Vediamo insieme ingredienti e preparazione Per la pasta (per 4 persone): 200 g di farina di grano tenero tipo 0 (se temete di non riuscire a far Leggi Tutto...

25 Ott

Vermicelli verdi in cialda nera per la Giornata Mondiale della Pasta

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Associazione Italiana Food Blogger, Calendario del Cibo Italiano, Pasta Fresca, Primi piatti, Varie

Oggi è la giornata mondiale della pasta, Sua Maestà la Pasta, e il Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger celebra l’evento con un articolo di Tamara Cinciripini Pasta e pane sono i padroni di casa Profumo di Broccoli, pertanto mi ritrovo ancora una volta con l’imbarazzo della scelta. Rimetto le mani in pasta o vi ripropongo uno dei tanti primi piatti di pasta cucinati fino ad ora? Ho scelto questi vermicelli in cialda. Buonissimi. Ecco allora il mio contributo Leggi Tutto...

16 Ott

Pane Siciliano per la Giornata mondiale di Sua Maestà il PANE

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Associazione Italiana Food Blogger, Calendario del Cibo Italiano, Lievito madre, Pane, Varie

Oggi ricorre la giornata mondiale di Sua Maestà il Pane e anche il Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger dedica una giornata a Sua Signoria. Io ho pensato di partecipare ai festeggiamenti di corte con un pane italiano, il Pane Siciliano, che ho preparato seguendo la ricetta del grande maestro Piergiorgio Giorilli, tratta dal libro “Pane: un’arte, una tecnologia”. Avrei potuto pescare ad occhi chiusi nel pozzo dei tanti pani di questo blog… questa festa di oggi la sento Leggi Tutto...