Antipasto Archivi – Pagina 2 di 6

Olive all’ascolana

Antipasto, Aperitivo, Classici, Fritto, Polpette, Tradizione

Visto che in questo periodo il Gran Tour d’Italia dell’Associazione Italiana Food Blogger è a spasso per le Marche, ne approfitto anch’io per preparare un prodotto tipico di questa bellissima regione: le famose olive all’ascolana. Come dice T. Cinciripini nel post AIFB dedicato a questo prodotto, è molto difficile trovare la “vera ricetta”, ma questo è anche il bello della nostra grande tradizione italiana. Io ho attinto ad una ricetta pubblicata da La Grande Cucina Regionale – Marche, edita dal Corriere della sera. Finisco Leggi Tutto...

18 Mag

Bruschette agli spinaci e yogurt al malto con pioggia di pecorino toscano

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Antipasto, Aperitivo, Formaggio, Stuzzicheria

Oggi facciamo un pò di bruschette diverse partendo da una base comune per tutte: una crema di spinaci e yogurt al malto. Ero entrata in cucina partendo dall’idea di fare una crema di spinaci e ricotta, un classico abbinamento sempre vincente e che piace un pò a tutti, proprio perchè dal sapore delicato, ma poi non ho resistito a sperimentare altri sapori ed è proprio lì che è nata l’idea di unire gli spinaci allo yogurt al malto. Il risultato è un Leggi Tutto...

08 Mag

Asparagi verdi, zafferano e salmone: un risotto e un antipasto. Quasi lo stesso gusto, identica bontà

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Antipasto, Pesce, Primi piatti, Risotti, Varie

Ho confezionato e rimesso al fresco il pranzo per il picnic di ieri, che alla fine non abbiamo fatto, riservandolo alle pause pranzo mordi e fuggi di questa settimana perché, contro ogni previsione del tempo, domenica abbiamo ancora avuto una dolce pioggia a catinelle. Però che bella la pioggia! Quando hai il piacere di guardarla attraverso la finestra…, senza bisogno di uscire e magari di sgattaiolare su e giù per i mezzi pubblici. E allora questa domenica? Sveglia presto, pianoforte, giochi, Leggi Tutto...

19 Gen

Rotolini di sfoglia con salmone marinato

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Antipasto, Aperitivo, Pesce, Secondi piatti, Varie

Ingredienti per 4 persone Tempo 30 minuti + riposo in frigorifero 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia (se avete tempo, preparatevela direttamente a casa) 100 g di salmone affumicato 1 cucchiaio di miele millefiori 1 cucchiaino di succo di limone quanto basta di semi di papavero emulsione di 1 tuorlo e un goccio di latte fresco mescolati (non sbattuti) Mettiamo il salmone in un recipiente di vetro con il miele e il succo di limone, ben spalmati. Chiudiamo con un coperchio e lasciamo marinare in frigorifero per un Leggi Tutto...

21 Nov

Aperitivo in sfoglia

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Antipasto, Aperitivo, Pasta Sfoglia, Stuzzicheria, Varie

Oggi vi preparo qualcosa di sfizioso, semplice e veloce a patto che abbiate la sfoglia già pronta oppure che la compriate già fatta, perchè in caso contrario i tempi si allungherebbero un pochino. La sfoglia fatta in casa è però tutta un’altra cosa … pertanto se avete tempo e voglia, mettete le mani in pasta. Tornando alla preparazione di oggi, facciamo dei torcioni di pasta sfoglia ripieni di prosciutto arrosto e veli di Raspadura Lodigiana. La forma è la stessa di tanti Leggi Tutto...

02 Set

Insalata di polpo pinoli e mele

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Antipasto, Insalate, Pesce, Varie

L’antipasto di pesce che vi propongo oggi vede come protagonista il polpo. Le insalate di polpo sono tra le mie preferite e in famiglia riscuotono sempre la loro meritata approvazione. Per me il piatto di oggi è ancora più interessante perché è abbinato a dei cubetti di mela, ad una manciata di pinoli tostati e a qualche fogliolina di menta fresca sminuzzata. La foto è stata scattata in una trattoria Toscana, durante il nostro recente soggiorno, dove abbiamo appunto pranzato anche Leggi Tutto...

28 Giu

Cheesecake con cipolla rossa al profumo di menta

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Antipasto, Aperitivo, Cheesecake, Erbe, Formaggio, Pasta sablé, Piatti freddi, Piatti unici, Vegetariano

Sono ancora in vena di cheesecake salate, così oggi vi propongo un’altra semplice e deliziosa versione e passiamo dalla cake “in forma” a quella nel bicchiere. Ingredienti per 4 persone: Per la base Pasta sablé oppure 150 g di grissini/cracker/taralli da frullare con il burro 70 g di burro foglioline di menta fresca Per il secondo strato al formaggio 250 g di mascarpone 100 g di ricotta Per il terzo strato, il topping una cipolla rossa di Tropea un goccio di olio evo sale fino quanto basta 1 fogliolina di menta sminuzzata Prepariamo un primo Leggi Tutto...

27 Giu

Cheesecake salata al pesto genovese

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Antipasto, Aperitivo, Cheesecake, Erbe, Pasta sablé, Piatti freddi, Piatti unici, Secondi piatti, Torte, Varie, Vegetariano

Oggi vi delizio con un piatto estivissimo, semplice e fresco che ormai è diventato un classico sulle nostre tavole, sebbene abbia le sue origini oltre oceano: la cheesecake. Cuciniamo però una versione salata e la insaporiamo con del basilico fresco e con il pesto alla genovese. Prepariamo un primo strato croccante facendo una base di pasta sablè (nell’archivio del blog, a questa voce, trovate varie preparazioni con ingredienti e dettagli sul procedimento) oppure, se avete poco tempo, ma volete “vincere facilmente”…, potete frullare Leggi Tutto...

07 Mag

Giornata nazionale dei grissini nel Calendario del Cibo Italiano

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Antipasto, Aperitivo, Calendario del Cibo Italiano, Lievito madre, Stuzzicheria, Varie

Oggi festeggiamo la giornata nazionale dei Grissini nel Calendario del Cibo Italiano AIFB, ambasciatrice Valentina Venuti e per questa occasione, per contribuire anch’io alla bella giornata, vi propongo due ricette. La prima è di qualche tempo fa e si tratta dei grissini morbidi con vino bianco, parmigiano e rosmarino, mentre la seconda è una ricetta più recente ed è quella dei grissini di semola di grano duro con la curcuma. Entrambe le preparazioni sono con il lievito madre. Prima di cimentarci in Leggi Tutto...

26 Apr

Sformato di funghi e carote nella giornata nazionale degli sformati di verdure del calendario del cibo italiano

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Antipasto, Aperitivo, Calendario del Cibo Italiano, Secondi piatti, Varie, Vegetariano

Nella giornata del Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger dedicata agli sformati di verdure, vi preparo anch’io qualcosa di sfizioso a base di funghi. Se prima di cimentarvi in questa gustosissima preparazione volete fare una lettura sulla storia e l’origine degli sformati di verdure, cliccate qui per aprire il discorso dell’ambasciatrice Elisabetta Vallereggio. Ecco il mio contributo (Ingredienti per 4 persone): 500 g di funghi champignon affettati 3 uova 1 carota tagliata a rondelle 3 cucchiai di panna da cucina 20 g di parmigiano grattugiato (o quantità Leggi Tutto...