Risultato Ricerca per: tortelli
Tortelli neri ripieni di cavolo nero e rana pescatrice
In occasione delle ultime feste di Natale ho rifatto i miei immancabili tortelli neri con salmone marinato (nel miele e nel limone), ma ho anche sperimentato questo nuovo abbinamento a base di cavolo nero e rana pescatrice. Sono nati così i tortelli neri ripieni di cavolo nero e rana pescatrice.
Sono davvero deliziosi e l’abbinamento con il cavolo nero è molto interessante. Il colore nero è dato dall’aggiunta del nero di seppia nell’impasto della sfoglia. Li ho serviti in un buon Leggi Tutto...
Tortelli in brodo: una cavolata di tortelli!
I tortelli in brodo sono una pausa serena tra una pioggia e l’altra e sono la coccola in questi giorni di festa di Ognissanti.
Io cucino con la porta della cucina aperta, per fare uscire i primi virus influenzali che ci hanno fatto visita, ma che non mi hanno fatto passare la voglia di stare davanti ai fornelli. Sempre in tema di salute e di mali di stagione, ho pensato di fare una scorpacciata di cavoli! Ecco perché ho chiamato questo Leggi Tutto...
Tortelli di carne con champignon e parmigiano
Ascoltando Sultans of Swing, Dire Straits
Una delle canzoni che, da sempre, mi mettono maggiormente di buon umore
Ogni volta che faccio l’arrosto o il brasato e ne avanza qualche fettina, finisce dritta dritta nel ripieno di qualche bel raviolo.
Anche oggi utilizzo un pò dell’arrosto di vitello per farcire i ravioli e li accompagno con dei funghi champignon e del parmigiano.
Piatto per 4 persone
Ingredienti per la sfoglia
150 g di farina di grano tenero tipo 0
50 g di semola
2 uova
1 pizzico di sale fino (opzionale)
1 cucchiaino di olio evo (opzionale)
Ingredienti per Leggi Tutto...
Tortelli radicchio mele e mandorle
Cosa ne pensate di provare questo abbinamento? Radicchio con le mele e le mandorle: io l’ho provato oggi e l’ho utilizzato per fare 4 piatti, uno diverso dall’altro, ma con questo abbinamento di base strepitoso. E’ buonissimo e va bene anche per i bambini che solitamente non amano il sapore amarognolo del radicchio. Mi sono fatta contagiare dalla Cucina Cirrrrrcolareee … e così ho preparato questi piatti ricchissimi di sapore e delicati allo stesso tempo, che vi mostrerò in 4 post Leggi Tutto...
Tortelli di zucca alla mantovana: la tradizione, la storia, la ricetta tipica e alcuni suggerimenti per nuove forme della pasta di Natale
Oggi andiamo a fare un giro a Mantova, comune lombardo inserito nella lista dei patrimoni dell’umanità dell’Unesco e uno dei principali poli del rinascimento italiano ed europeo. Per il prossimo anno Mantova è stata altresì eletta Capitale della Cultura Italiana.
Vi voglio proporre un piatto tipico, estremamente buono e in tema natalizio perchè è un classico primo piatto della vigilia di Natale: i tortelli di zucca. Ho voluto però metterci anche un pò del mio e ho cambiato la forma Leggi Tutto...