Risultato Ricerca per: pane barbabietola
Pane alla barbabietola
Pane alla barbabietola
Questo è un pane molto particolare sia per l’impasto, nel quale viene aggiunta la barbabietola (cotta e frullata) sia per il suo bellissimo colore, tutto naturale.
La quantità di barbabietola che ho utilizzato è decisamente generosa e ciò contribuisce ad aumentare la morbidezza del pane, nonché il suo profumo e il suo colore.
La lievitazione è naturale con pasta madre solida, ma si può come sempre utilizzare il lievito compresso, un preimpasto a base di poolish o biga oppure Leggi Tutto...
Fugassa alla barbabietola
Fugassa alla barbabietola
La barbabietola è un ingrediente sempre presente sulla tavola di Profumo di Broccoli e mi piace così tanto, che ormai sto sperimentando molte ricette, ma soprattutto molti impasti.
Come avrai visto qualche settimana fa, ho preparato due pani alla barbabietola: una pagnotta rotonda profumatissima e un pane in cassetta con barbabietola e uvetta. Entrambi davvero squisiti. Hanno stupito tutti all’assaggio e la frase più menzionata è stata: “Con la barbabietola? Chi l’avrebbe mai detto che sarebbe stato così buono!”
Oggi quindi Leggi Tutto...
Pan barbabietola con uvetta
Pan barbabietola con uvetta
Questo è decisamente un pane meraviglioso che ho già messo nella mia personale lista dei pani preferiti.
Il mio Pan barbabietola con uvetta è un pane fuori dal comune, impastato con una generosa quantità di barbabietola (cotta e frullata) e arricchito con uvetta sultanina reidratata (in acqua o rum). Farà parte della mia rubrica I Pancavoli di Profumo di Broccoli perchè questa mia trattoria online è decisamente la casa dei cavoli… dove però si sfornano anche i Leggi Tutto...
Pasta fresca fatta in casa con la barbabietola rossa
E’ decisamente una settimana dedicata alla barbabietola rossa…
Domani sforneremo il pane, oggi invece facciamo la pasta fresca. Potete usare questo impasto per fare delle tagliatelle, dei ravioli o qualsiasi altra pasta per un primo piatto colorato e pieno di sapore. Potete anche usarlo per fare degli stuzzichini da cuocere al forno, come ho fatto io oggi. Ho impastato farina, uova, sale e barbabietola (cotta e frullata), poi ho steso la sfoglia col mattarello, ricavando tante parti sottili e rettangolari, da Leggi Tutto...
Fugassa alle erbe miste
Fugassa alle erbe miste
L’estate mi invoglia a preparare almeno due o tre volte a settimana una fugassa, attingendo ai profumi e ai colori di questa prorompente stagione.
Oggi ho giocato con le forme e mi sono divertita a ritagliare i bordi laterali di questa focaccia (due parti per lato) e poi arrotolandoli, oltre a fare qualche altro taglio orizzontale e verticale che richiama la fougasse francese.
Ho mescolato un po’ di farine, aggiunto un bouquet garni e qualche foglia di salvia intera Leggi Tutto...
Ravioli fatti in casa serviti con zuppa di farro e piselli
RAVIOLI FATTI IN CASA SERVITI CON ZUPPA DI FARRO E PISELLI
IMPASTO DEI RAVIOLI CON POLVERE DI SPINACI E FARINA DI GRANO TENERO DI TIPO 2
FARCIA DEI RAVIOLI A BASE DI MELANZANE E BASILICO
Torno ad impastare e a mettere le mani in pasta per fare i miei tanto amati ravioli, preparando questi anolini che richiamano la forma del tappino della birra, una delle mie forme preferite.
Per questa ricetta ho preparato una sfoglia rustica, dal sapore intenso e vero: ho usato una Leggi Tutto...