Risultato Ricerca per: focaccia dolce

Focaccia dolce alle pere (con burro montato)

Focaccia dolce alle pere (con burro montato) Oggi prepariamo un dolce adatto a tutte le occasioni: una focaccia dolce con le pere. Capire la ricetta E’ un dolce lievitato naturalmente con pasta madre, dall’impasto molto ricco. La quantità elevata (oltre l’80%) di uova rende difficile la sua preparazione. Il rischio di perdere “il nervo” della pasta è reale e notevole. Il burro è presente in misura superiore al 70% e lo zucchero è superiore al 40%. Usa la planetaria (o altro tipo d’impastatrice) montando il Leggi Tutto...

Focaccia dolce con crema di nocciole

I giorni della merla e la brina sul prato e sulle macchine parcheggiate lungo la strada non mi fanno passare la voglia di passeggiare, ma contribuiscono ad aumentare il desiderio di rintanarsi in casa quando ormai mi sento completamente infreddolita, accendendo il forno per cuocere un altro impasto. Impasti anche tu? Focaccia dolce con crema di nocciole Un’altra proposta per la merenda con una novità: la crema di nocciole messa direttamente nell’impasto anziché utilizzarla come semplice farcia esterna o come accompagnamento. È un impasto molto Leggi Tutto...

Focaccia dolce con l’uva bianca

Schiacciata o focaccia dolce con l’uva bianca Dopo una breve pausa tecnica sui lieviti di questi ultimi giorni, oggi mettiamo in pratica alcune nozioni e impastiamo una focaccia dolce con poolish. Comprendere la ricetta Le focacce dolci sono dei prodotti da forno lievitati adatti alle più svariate occasioni. Si possono mangiare a colazione, a merenda, in occasione di un compleanno, come pietanza principale per un pasto veloce o tra amici, in viaggio o come dolce fine a se stesso. La sua caratteristica non Leggi Tutto...

La focaccia dolce estiva alle fragole

Quest’angolo dell’antico borgo di Bard, in Valle d’Aosta, mi riporta in un mondo incantato, magico, dove tutto è possibile. Mi perdo davanti a questa bella porta con l’iscrizione Magica Bula e colgo l’invito a sfornare piccole magie. La focaccia dolce estiva Questa è senza dubbio l’estate delle mie focacce dolci! Più ne preparo e più mi rendo conto che potrei andare avanti per mesi a fare e rifare prodotti simili, senza mai ripetermi. Comincio anche a pensare che sia uno dei prodotti da forno Leggi Tutto...

Focaccia dolce alle banane con pasta d’albicocche

Focaccia dolce alle banane Chiamarla così suona riduttivo. Forse, bisognerebbe dire che si tratta di: una focaccia con una miscela di farine e di semi misti; un impasto con metodo indiretto con poolish e li.co.li.; un dolce non troppo dolce, ma quel tanto che basta per deliziarsi a colazione, a merenda, durante un picnic, ad un compleanno, … farcito con frutta fresca (banane) aggiunte prima della cottura; decorato e lucidato con apricottatura all’albicocca. Con questo termine i pasticceri si riferiscono alla lucidatura di un dolce (pre Leggi Tutto...

Focaccia dolce pesche e percocche

Focaccia dolce pesche e percocche Continua la saga delle focacce dolci estive e oggi è il turno di questa deliziosa versione, farcita con pesche, percocche, pasta di albicocche e mandorle. È freschissima, perfetta per la merenda in giardino, all’ombra di un albero, in questa calda, calda estate. Tipologia di impasto Ho preparato un altro preimpasto (o lievitino) con ldb, metodo biga (ti consiglio una lettura del post Poolish e Biga), quindi un impasto solido con lunga lievitazione. Dopo la maturazione della biga, ho impastato il Leggi Tutto...

Focaccia dolce al cacao

Dalla brioche alla focaccia al cacao Se hai già provato ad impastare la brioche al cacao con lievito madre, di cui al precedente post, ti sarà sicuramente venuta voglia di provare a fare anche la focaccia. Si tratta di un impasto meno ricco di grassi, con il cacao e il cioccolato nell’impasto e con una deliziosa apricottatura (copertura) a base di pasta di albicocche con l’aggiunta di qualche mandorla affettata. Un dolce perfetto per tutte le ore della giornata e per un’allegra merenda Leggi Tutto...

Focaccia dolce con quadrotti di cioccolato

Io vado a piedi Un nome insolito per una focaccia, ma l’ho pensata e preparata per i bambini del Pedibus, ovvero il gruppo di irriducibili camminatori che tutte le mattine, accompagnati dai volontari dell’associazione FaRaBà di Casalmaiocco (Lodi), vanno a scuola a piedi. Non importa se nevica, se c’è la fitta nebbia come da tre giorni a questa parte o se si scivola sul ghiaccio: loro non mollano mai e soprattutto non inquinano. La focaccia dolce con quadrotti di cioccolato A camminare Leggi Tutto...

Focaccia dolce con arachidi al cioccolato

Una vecchia macchina da scrivere I miei genitori avevano una vecchia macchina da scrivere simile a quella nella foto d’apertura. Mio papà ne andava la fiero, la teneva nel suo atelier e spesso ne raccontava la storia. Risaliva al 1800 e l’aveva ereditata da mio nonno. Per anni mia mamma, più attratta dalla modernità, ne è rimasta indifferente, mentre io ero concentrata ad inseguire il mio tempo e quegli strani rudimentali computer che apparvero durante la mia adolescenza: i Commodore 64. Così, mentre Leggi Tutto...

Focaccia dolce alle pere e al cioccolato

L’eco dall’autunno in Groenlandia Qui a Tasiilaq, come nel resto della Groenlandia, è il mare ad annunciare la fine della breve estate artica. Prima ancora che la neve inizi a ricoprire i radi praticelli e le rocce, già a metà agosto capita di svegliarsi la mattina e vedere una sottile patina di ghiaccio sulle acque del fiordo. Passata qualche settimana, quando di solito in Italia comincia l’autunno, il fiordo inizia a ghiacciare davvero: uno strato solido ricopre la superficie dell’acqua, ed Leggi Tutto...